Geplaatst op:09-09-2013
Bijgewerkt op:09-09-2013 11:58

Wachten op wind

Spelt niet gepeld zonder windkracht 5

12 Duizend kilo geoogst spelt is met succes geoogst en ligt sinds de tweede helft van augustus te wachten op wind. Alle 6 bakkers, de koekjesfabriek en het pannenkoekenrestaurant willen dolgraag de speltbroden, koekjes en pannenkoeken aan de streek laten proeven, maar zij en wij moeten geduld oefenen.

Spelt is een oeroud graangewas dat een extra bewerking nodig heeft in vergelijking met bvb. tarwe, dat je met een beetje wind al kunt malen. Spelt moet eerst gepeld worden omdat er een kaft omheen zit die minder gemakkelijk loslaat. Pas dan kan er meel en bloem van worden gemalen. Molen de Valk uit Montfoort is één van de weinige molens in Nederland die dat kan, in een cirkel van 75 km zelfs de enige. Spelt pellen gaat met geweld en om de pel-steen goed te laten draaien is er windkracht 5 nodig. Deze stevige wind hebben we al meer dan drie weken niet gehad: Windstil, veel zon, soms een beetje wind, heerlijk weer, maar niet om je brood op tafel te krijgen. Het lijkt nu langzaam iets beter weer te worden voor het spelt. Zo blijkt Spelt nog meer een natuurlijk en ambachtelijk product.

Het Streekfonds de Utrechtse Waarden en de deelnemers aan de speltketen werken onder tussen gestaag verder aan voorbereiding van de lancering van spelt producten.

Als de wind hard waait, hebben we nu een reden om blij te zijn: het spelt wordt dan gepeld en kan daarna gemalen worden door de molens De Windotter en De Valk.

Het speltproject is een initiatief van het Streekfonds de Utrechtse Waarden en het project heeft als doel om samen met ondernemers mooie producten uit de streek op tafel te zetten. Volg het spelt op www.oergezondlekker.nl