Geplaatst op:08-07-2015
Bijgewerkt op:08-07-2015 15:13

Week van de jonge zomergans in het goede restaurant

Oogsten van een natuursucces uit de polder

Op maandag 6 juli j.l. hebben 7 koks een kook-creatie gedaan en een bijzonder streekproduct aan elkaar laten proeven: jonge zomergans. Met de vraag: kunnen wij hiervan een goed product voor de menukaart maken. De voorgerechten, toast, de filet, gerookte borst en spiesen en de kroketjes waren top, en het vlees was heerlijk mals. Een prima streekproduct dus, geoogst uit de polders van het Groene Hart.

Van maandag 13 juli tot zondag 20 juli is het “Gans de Zomer” op het menu van veel restaurants in het Groene Hart; ook wel Oie d’ Ete’ of ‘Summergoose’.

Het Streekfonds ziet dit als een goede manier om ‘het bestrijden van een plaag’ om te denken naar “oogst uit de natuur”. 9 Restaurants van Noorden, Woerden, Linschoten, Benschop, Montfoort tot Stolwijk en zelfs Gorinchem en Nieuwerkerk aan de IJssel bieden dit bijzondere product op de menukaart aan.

De zomergans doet het erg goed Nederland en dat te bedenken dat ze 25 jaar geleden hier nauwelijks waren. In de natte natuurgebieden en op het voedselrijke boerenland vinden zij veiligheid en goed eten. Dat zorgt voor heel veel jonge pullen, ganzenjongen. Boeren en natuurbeheerders vinden de zomerganzen lastig omdat ze veel gras eten en andere natuur verstoren: een plaag? Het Streekfonds de Utrechtse Waarden spreekt liever van een natuursucces. En van een succes mag je oogsten.

De jonge zomergans is een beter leven product van 4-5 maanden oud uit de polders en uiterwaarden van onze rivieren. Jonge gans wordt speciaal door de poelier geselecteerd, waardoor het echte malse vlees bij de restaurants komt. Klaargemaakt door een goede kok is het een bijzonder smakelijk streekproduct.

Deelnemende restaurants:

De Schans                        - Montfoort

De Watergeus                   - Noorden

Arsenaal van Rossum         - Woerden

De Nieuwe Polderkeuken    - Stolwijk

Bij Petrus                          - Woerden

Dorpshuis XXL                  - Benschop

Bij Mette                           - Linschoten

Le Bon Apart                               - Gorinchem

Perron                              - Nieuwerkerk aan de IJssel

Gasterij de Toren               - Benschop

Streekfonds

Het Streekfonds brengt de juiste ideeën en mensen bij elkaar voor de kwaliteit van de leefomgeving en vitaliteit van het gebied. Met een creatief netwerk zorgen we dat ideeën gerealiseerd worden.

4 Foto's bij dit artikel

Meer berichten in deze categorie:
Echtpaar Bode-Kolfschoten 60 jaar getrouwd (21-11-2024)
Klimaatbomen 2024 geplant (19-11-2024)
Sinterklaas is weer Montfoort. (16-11-2024)
Pierre La Floraison Tardive is onze nieuwe Stadsprins (13-11-2024)
Winnaars fotowedstrijd 2024 bekend (08-11-2024)
Foto expositie Guus van Gunst: Montfoort in een ander licht (03-11-2024)
Clinic Oldstars Tafeltennis met Bettine Vriesekoop (31-10-2024)
High tea in het Antoniushof Montfoort (29-10-2024)
Opgeknapt brugwachtershuisje weer terug op de oude plek (23-10-2024)
Optreden Sterk Spul Bakkerhuys (15-10-2024)
Vrijwilligersfeest van de Zonnebloem in de Proeftuin van Linschoten. (08-10-2024)
Nachtafsluiting N228 in Oudewater door werkzaamheden (04-10-2024)
Genieten bij Brasserie Broers (30-09-2024)
Eerste Pluscafe een succes (23-09-2024)
Uitstapje met de Touwtrein in Oudewater (27-08-2024)
Echtpaar Ramanand-Panchoe 50 jaar getrouwd (24-08-2024)
Echtpaar Oskam-Doesburg 50 jaar getrouwd (23-08-2024)
Vomweek Montfoort (20-08-2024)
Uitstapje van de Zonnebloem met de Zuiderzeecruise vanuit Urk. (20-08-2024)
65-jarig huwelijk Dirk en Gerda Verheul 23 juli 2024 (23-07-2024)
Uitstapje Zonnebloem naar de tuin in Cattenbroek (10-07-2024)
Tweede leven voor beschoeiingsplanken uit Hollandsche IJssel (09-07-2024)
Eindelijk is het centrum van Montfoort weer begaanbaar voor ouderen en gehandicapten. (03-07-2024)
Opening natuurspeeltuin stadspark Montfoort (01-07-2024)
Gluren bij de buren (01-07-2024)